Canadá libera 50 millones de libras de la reserva de jarabe de arce en medio de la escasez mundial


La administración Biden está tratando de controlar los precios de la gasolina liberando petróleo de la reserva estratégica de EE. UU., Pero una situación de suministro pegajosa diferente al norte de la frontera ha impulsado a los canadienses a aprovechar su reserva de emergencia de jarabe de arce en medio de una gran escasez de productos dulces.

Los productores de jarabe de arce de Quebec es un cartel patrocinado por el gobierno que controla alrededor del 70 por ciento del suministro mundial de jarabe de arce y, a veces, se lo compara con el control del petróleo de la Organización de Países Exportadores de Petróleo.

El consorcio de más de 11.000 productores canadienses de jarabe de arce dijo esta semana que una primavera más cálida y más corta de lo esperado provocó una caída del 24 por ciento en la producción de la cobertura para panqueques.

En medio de la creciente demanda de jarabe a medida que más personas cocinan en casa en medio de la pandemia, el cartel se ha visto obligado a extraer la friolera de 50 millones de libras de jarabe de su reserva estratégica.

Eso es lo máximo que el grupo ha liberado de la reserva en una sola temporada desde 2008 y equivale aproximadamente a la mitad de toda la reserva.

Helene Normandin, portavoz del grupo, que fija los precios del jarabe a granel, limita la producción y controla las existencias, dijo que el grupo autorizará más producción de jarabe la próxima temporada para compensar el déficit de este año.

Reserva estratégica de jarabe de arce
Los productores de jarabe de arce no pudieron satisfacer la demanda este año.
Productores de Jarabe de Arce de Québec

“Por eso se hace la reserva, para no perderse nunca el jarabe de arce. ¡Y no echaremos de menos el jarabe de arce! " le dijo a NPR .

La provincia canadiense de habla francesa produce más del 70 por ciento del suministro mundial de jarabe de arce.

“Lo que podemos imaginar en este momento es que quizás la temporada aquí en Quebec comenzará un poco antes en febrero, en lugar de marzo, y terminará antes también”, agregó Normandin.

Según los informes, las ventas de exportación aumentaron a 113,5 millones de libras entre enero y septiembre de 2021, un 21 por ciento más que el año anterior, ya que la gente recurrió a la cobertura azucarada para endulzar las comidas caseras durante la pandemia.

Soporte de jarabe de arce
La demanda de jarabe de arce aumentó desde el inicio de la pandemia.
Agencia de Noticias Xinhua a través de Getty Ima

La corta y cálida temporada de primavera afectó particularmente la producción de jarabe de arce porque la savia de los árboles solo se puede cosechar durante una pequeña ventana cuando la temperatura alterna entre congelación y descongelación.

La recolección de la savia y su posterior refinación en almíbar puede ser un proceso intensivo que depende en gran medida de las condiciones climáticas, lo que hace que el suministro anual sea volátil.

Sin embargo, este año marca la primera vez en tres años que el grupo tiene que aprovechar su reserva.

En 2012, los ladrones robaron más de 3.000 toneladas de jarabe de arce por valor de millones de dólares.
En 2012, los ladrones robaron más de 3.000 toneladas de jarabe de arce por valor de millones de dólares.
Productores de Jarabe de Arce de Québec

No es la primera vez que la reserva estratégica de los productores de jarabe de arce de Quebec aparece en los titulares.

En 2012, los ladrones se llevaron más de 3.000 toneladas de jarabe de arce , por un valor de unos 19 millones de dólares canadienses, de las existencias. El jarabe se extrajo silenciosamente de la reserva a lo largo de meses.